鱼怎么做好吃

　　鱼好吃的做法有：酸菜鱼、剁椒鱼头、糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼等等。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。下面给大家介绍几种鱼的详细做法!

　　酸菜鱼

　　1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

　　2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

　　3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

　　4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

　　5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

　　剁椒鱼头

　　1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

　　2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

　　3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

　　4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。

　　5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

　　糖醋鱼

　　1、将鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

　　2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

　　3、把鱼段蘸匀干淀粉。

　　4、锅里加油，油热后码入鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

　　5、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。